A ervilha é uma leguminosa e obtém-se através das vagens da ervilheira (o grão da ervilha que nasce no seu interior).
O seu nome científico é Pisum Sativum, pertence à família das leguminosas e a ervilha é uma das mais consumidas e conhecidas no mundo, quer seja fresca, enlatada ou congelada. É rica em nutrientes, contribuindo para uma melhor saúde e uma dieta equilibrada, sendo uma importante fonte de energia.
As ervilhas fornecem energia e juventude graças à sua riqueza em fibra, hidratos e proteínas. O grande trunfo destas pequenas leguminosas está na sua riqueza em proteínas. Como todas as sementes, as ervilhas transbordam ácidos nucleicos, umas moléculas que atuam como rejuvenescedores naturais. As nossas próprias células necessitam destes ácidos para se reparar.
Sem estes ácidos, os nossos tecidos não podem regenerar-se. As ervilhas contêm uma quantidade significativa de vitaminas do grupo B (B1, B2 e B3), imprescindíveis para libertar a energia dos alimentos.
A vitamina B1 (tiamina) é responsável por alimentar o sistema nervoso. Esta substância permite enfrentar melhor as tensões do dia a dia e manter o estado de ânimo estável.
A vitamina B2 (riboflavina) fornece energia celular, fortalece a pele, o cabelo e as mucosas, em especial a córnea, graças à sua capacidade oxigenadora.
A vitamina B3 (niacina) reforça o sistema circulatório.
Para além disso, as ervilhas possuem uma quantidade significativa de vitamina A, que atua protegendo a visão, fortalecendo o sistema imunitário e regulando o correto crescimento do organismo.
As ervilhas são muito apreciadas e consumidas pelos portugueses, desintoxica e contribui para aliviar a prisão de ventre. De nada serviriam as proteínas das ervilhas se não possuíssem também magnésio, que permite que estes macronutrientes possam ser utilizados. Esta saudável combinação de proteínas e magnésio faz das ervilhas um alimento ideal para as crianças, adolescentes e idosos.
Graças ao seu elevado índice de ferro, as ervilhas asseguram, ainda, a chegada de oxigénio às células do organismo e protegem-nos da maioria das infeções.
Deixo aqui os nutrientes que se podem encontrar nas ervilhas frescas (cozidas e congeladas) e secas, de acordo com a Tabela da Composição dos Alimentos do Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, em Lisboa:
Ervilhas frescas (cozidas)
Ervilhas congeladas (cozidas)
Ervilhas secas (cozidas)
Afinal as ervilhas engordam ou
não?
Um dos fatores que leva as pessoas a pensar que as ervilhas
engordam é o valor dos hidratos de carbono, que é bastante elevado (13,1% em
cada 100g), comparando com as restantes leguminosas ou vegetais em geral.
Esta percentagem pode tornar-se a causa do aumento de peso, isto
se o consumo desta leguminosa ultrapassar os valores diários recomendados (80g
de ervilhas por dia).
Benefícios das ervilhas:
Para a diabetes: apesar de o valor de hidratos de carbono ser
assinalável (13,1% em cada 100g), estes são de assimilação lenta, vantagem importante,
o que facilita o controlo da glicose no sangue.
Para a gravidez e amamentação: a ervilha sendo rica em minerais,
proteínas, vitaminas e contendo um elevado valor de potássio, é benéfica para
as crianças que estão em fase de amamentação e para as suas mães.
Para o coração: tem níveis muito baixos de gordura e sódio e é
rica em potássio, o que faz dela uma excelente leguminosa para estar presente
na dieta de pessoas que têm problemas cardíacos.
Para o sistema nervoso: a forte presença de vitamina do complexo B, beneficia quem necessita de reforçar o seu sistema nervoso, melhorando o funcionamento do próprio e da saúde mental das pessoas.
Dica saudável para aumentar o consumo desta leguminosa: descasque
as ervilhas, coloque-as em água fria e observe. As de boa qualidade vão ao
fundo. As de má flutuam à superfície.
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