Muffins de Cenoura

 Uns muffins fofinhos e deliciosos para alegrar o fim de semana.

Ingredientes:

    ★ 2 ovos

    ★ 3 c. sopa de óleo de coco ou azeite

    ★ 1 iogurte natural

    ★ 2 c. sopa de açúcar de coco

    ★ 1 cenoura média ralada

    ★ sumo e raspa de 1 laranja

    ★ 2 chávenas de farinha de aveia (ou outra que gostem)

    ★ 1 c. chá de fermento

Preparação:

    ♦ Numa taça misturar os ovos e o azeite

    ♦ Adicionar o iogurte e o açúcar e envolver

    ♦ Juntar a cenoura, o sumo, a raspa de laranja, a farinha e misturar bem

    ♦ Evolver o fermente e misturar

    ♦ Colocar em formas de muffins e levar ao forno pré-aquecido a 180º por 15 minutos