Sobras de frango com molho de caril

Esta é uma das receitas que faço quando tenho sobras de frango assado. O molho de caril é opcional, podem substituir por outro sabor que gostem ou simplesmente fazer a receita só com os temperos, não colocando o molho.

Ingredientes (para 2 pessoas):

☛ Óleo de coco ou azeite

☛ 1 cebola pequena

☛ Sobras de frango

☛ 1 Alho francês

☛ 1/2 Beterraba cozida (ou 1 se for pequena)

☛ Queijo de cabra

☛ 3 c. sopa iogurte grego natural

☛ 1 c. chá curcuma em pó

☛ 1 c. sopa pasta de caril

☛ Sal e pimenta a gosto

Preparação:

❖ Alourar a cebola em óleo de coco ou azeite

❖ Juntar o alho francês cortado em rodelas e deixar cozinhar por uns 5minutos

❖  Adicionar a beterraba cortada em cubos e envolver

❖ Temperar com sal e pimenta a gosto

❖ Juntar o queijo de cabra a gosto e deixar que derreta no preparado

❖ Entretanto, num copo misturar o iogurte, a curcuma e a pasta de caril

❖ Juntar o molho ao preparado, envolver e deixar cerca de 2 minutos em lume baixo

Espero que gostem da receita. Experimentem e digam-me a vossa opinião.