Ingredientes:
250g de açúcar (100g + 150g)
2 c. sopa de água
200g farinha
200g manteiga derretida
2 ovos
2 c. chá de fermento
50ml bebida de soja
Recheio:
250g açúcar
150g amendoins (cortados ao meio)
½ c. sopa manteiga
200ml natas de soja
25ml água
50g de chocolate
Preparação:
- Ligar o forno a 160º para o pré-aquecer;
- Bater 2 claras em castelo e reservar;
- Levar ao lume 100g de açúcar com 2 colheres de sopa de água e mexer. Quando caramelizar, adicionar 50ml de bebida de soja;
- Numa taça juntar 2 gemas, 150g de açúcar e bater enquanto junta 200g de manteiga derretida;
- Envolver o caramelo com a mistura das gemas;
- Acrescentar aos poucos 200g de farinha, 2 colheres de chá de fermento e as claras batidas em castelo;
- Forrar um tabuleiro com papel vegetal e manteiga, verter o preparado e levar ao forno pré-aquecido a 160º durante 30 minutos;
- Retirar o bolo e deixar arrefecer. Enquanto isso vamos preparar o recheio;
- Num tacho juntar 250g de açúcar e 25ml de água. Mexer até derreter e caramelizar;
- Juntar ½ colher de sopa de manteiga, 200 ml de natas de soja e o chocolate. Mexer até engrossar e juntar os amendoins;
- Cortar o bolo a meio na vertical e rechear com o preparado. Sobrepor a outra metade e cobrir com o restante.
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